Les entrées - plats et desserts, produits
du terroir et de saison.
Ces plats changent régulièrement selon
arrivage du marché.
Millefeuille de joues de porc et butternut, crumble noisette
Miroir vin rouge 9.50€
Tataki de poire Angus, bouillon iodé et choux snackés 7.50€
Black Tiger croustillantes, velouté de butternut et beurre de crevettes 8.50€
Foie gras maison mi cuit, gelée de vin chaud et coing 14.50€
Aile de raie meunière, frégola sarda et velouté Parmentier 17.00€
Dos de cabillaud, topinambour et panais 17.00€
Suprême de volaille de Janzé, linguine, épinards/cèpes 16.50€
Faux filet Charolais, pommes grenailles & mesclun 16.50€
Chariot de fromages et mesclun de salade 8.50€
Crème brûlée 6.50€
Cheesecake agrumes, biscuit Joconde 7.50€
Dôme chocolat, cœur caramel 7.50€
Café gourmand 8.50€
(A commander en début
de repas)
Foie gras maison mi cuit, gelée de vin chaud et coing
Ou
Langoustines au Ponko, Royale de butternut, jus de tête de langoustines
Poisson noble en croûte de noisettes, topinambour & hollandaise légère
Ou
Filet de bœuf maturé façon tournedos, Kasha, girolles & céleri léger
Plateau de fromages avec sa
salade de saison
Ou
Douceur citron vert meringué
MISE EN BOUCHE
Nem végétal de crabe, Tartare d’huître au concombre, Feuilleté d’escargots 7€/le trio
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Saumon d’Ecosse fumé maison 8€/part ou 55€/kg
Foie-gras Sud-Ouest mi-cuit, au coing et aux épices 12€/part ou 85€/kg
Coquille St-Jacques d’Erquy, salpicon de légumes terreux, nage iodée à la vanille 11€/part
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PLAT PRINCIPAL
Dos de maigre, croûte aux noisettes, royale de moules, topinambourg, jus de crevettes grises 18€50/la part
Dos de Chevreuil 18€50/la part Ou
Tournedos de Boeuf 18€50/la part Ou
Chapon en deux façons 16€50/la part
Accompagné d’un gateau de champignons, purée Robuchon et salsifis confits
sauce morilles
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DESSERT
Casse-noisette 6€50
Gianduja – Caramel noisettes
Menu Enfant 18€50
Saumon fumé maison et ses toasts
Suprême de volaille à la crème, purée Robuchon
Tiramisù au Nutella
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