Les entrées - plats et desserts, produits
du terroir et de saison.
Ces plats changent régulièrement selon arrivage du marché.
INFORMATION : Le restaurant Surcouf est fermé tous les midi du lundi au vendredi inclus.
Il est ouvert tous les soirs de la semaine et tout le week-end midi et soir (sauf le DIMANCHE SOIR FERME).
Le menu "Ardoise" est servi tous les soirs de la semaine vendredi inclus.
Les menus "Terre et Mer" - "Anne de Bretagne" et "Epicurieux" sont servis uniquement le week-end.
La truite de Normandie confite à 58° et son voile de museau,
asperges blanches et mimosa de tobiko
Ou
Le bœuf breton en tataki au cœur de haddock,
stracciatella à l’huile herbacée et bonites séchées
La dorade sébaste en rub de sésame, polenta croustillante et fine ratatouille
Pulpe de patates douces violette, jus barbecue au bacon paysan
Ou
La pièce de cochon fumée prise dans le carré, pesto d’ail des ours et algues marines, coques de mer et espuma vert, pommes darphin
Chariot de fromages affinés (sup 5€)
Ou
Dans l’esprit d’une fraise chantilly biscuit madeleine et éclats macaronés
Ou
Sur un sablé breton, poires et praliné, sirop cacao et nougatine de fruits secs
Le saumon label rouge servi en tartare, brouillade d’œufs en espuma et asperges blanches en kadaif
Ou
Compression de foie gras au confit d’oignons de Roscoff
Brioche aux algues et condiments pomme poire aux 4 épices
La lotte juste rôtie, crépinette de pommes de terre truffées,
Asperges croustillantes et jus à la feuille de laurier frais
Ou
La pièce de veau prise dans le carré au cœur de foie gras, jus cidre soja noix
Pulpe d’artichaud et légumes de printemps braisés au sautoir
Chariot de fromages affinés
Ou
Biscuit macaroné, chocolat intense passion Arabica
Ou
Biscuit madeleine, gourmandise mascarpone vanille bourbon cœur framboise et espuma pistache
Compression de foie gras au confit d’oignons de Roscoff
Brioche aux algues et condiments pomme poire aux 4 épices
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Le saumon label rouge servi en tartare, brouillade d’œufs en espuma et asperges blanches en kadaif
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La lotte juste rôtie, crépinette de pommes de terre truffées,
Asperges croustillantes et jus à la feuille de laurier frais
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La pièce de veau prise dans le carré au cœur de foie gras, jus de cidre soja noix pulpe d’artichaud et légumes de printemps braisés au sautoir
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Biscuit macaroné, chocolat intense passion Arabica
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Biscuit madeleine, gourmandise mascarpone vanille bourbon cœur framboise et espuma pistache
La trilogie de mise en bouche
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Le lieu jaune de ligne au cœur de haddock et lard paysan servis en carpaccio
Coleslaw de choux de printemps au moût de raisin et vinaigrette grenobloise
Ou
La royale de foie gras et morilles sur un darphin de pomme de terre
Velouté de moules de la baie du Mont St Michel
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Filet de St Pierre sur une polenta croustillante gratinée au parmesan
Pulpe de fenouil à l’orange et coulis de tomates maraîchères perlé à l’huile d’ail des ours
Ou
Le filet de canard fermier en croûte de cuisse confite
Condiment fraise au poivre de Timiz, asperges rhubarbe et petit pois en printanière
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Notre plateau de fromages
Ou
Les premières cerises en gourmandise de thé Matcha
Biscuit madeleine et chocolat ivoire
*(Aucun changement ne sera possible, sauf réelle allergie ou conviction religieuse – Le cas échéant, merci de nous prévenir au plus tard 48H avant l’évènement)
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