Les entrées - plats et desserts, produits
du terroir et de saison.
Ces plats changent régulièrement selon
arrivage du marché.
Attention : Le restaurant Surcouf est fermé le lundi midi et mardi midi.
Le menu "Ardoise" est servi du lundi au vendredi soir inclus.
Les menus "Terre et Mer" et "Anne de Bretagne" sont servis uniquement le week-end.
Le pressé de cabillaud fumé par nos soins, et pommes de terre primeur, Crème d’isigny au caviar arenka, croquettes de pommes de terre à l’ail confit
Ou
La gougère au gorgonzola, tomates maraichères, salicornes et rhubarbe acidulée Et cecina de boeuf
Le saumon Label Rouge, comme un tournedos au lard paysan, pommes grenailles confites au beurre de paprika fumé, légumes de printemps au sautoir et béarnaise crémeuse en chaud-froid
Ou
Le magret de canard rôti sur la peau, pulpe d’artichaut au citron confit, jus iodé au couteau, pressé de pomme de terre à la saucisse à l’ail
Plateau de fromages
Ou
Les premières fraises comme une tarte à la madeleine,
Fromage Blanc fermier et Basilic
Ou
Les abricots confits au romarin du jardin, puis servis en clafoutis, caramélisés espuma pistache estragon
Le rouget barbet côtier grillé à la flamme,
Fine raviole en chaud-froid au parfum d’escabèche
Ou
Le foie gras poché à la sangria blanche, confit de fraise gariguette et rhubarbe,
Roll’s feuilleté à la pistache
Le filet de Saint Pierre juste rôti, mijoté de moules et andouille de Guemené aux Agrumes, risotto d’épeautre au cidre et le jus en espuma
Ou
La noisette de veau prise dans le carré aux épices rub arabica, huitres frits Et mille-feuille de pommes de terre aux algues noris, jus barbecue
Plateau de fromages
Ou
Vacherin glacé pêche de vigne et verveine odorante
Ou
La tartelette Rhubarbe framboise, hibiscus et émulsion au lait d’amande
Le rouget barbet côtier grillé à la flamme,
Fine raviole en chaud-froid au parfum d’escabèche
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Le foie gras poché à la sangria blanche, confit de fraise gariguette et Rhubarbe, Roll’s feuilleté à la pistache
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Le filet de Saint Pierre juste rôti, mijoté de moules et andouille de Guemené Aux agrumes, risotto d’épeautre au cidre et le jus en espuma
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La noisette de veau prise dans le carré aux épices rub arabica, huitres frits et mille-feuille de pommes de terre aux algues noris, jus barbecue
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Plateau de fromages
(Supplément 5€)
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Les premières fraises comme une tarte à la madeleine,
Fromage Blanc fermier et Basilic
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Vacherin glacé pêche de vigne et verveine odorante
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