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Le Label couvre les différents champs de la gestion durable :

POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE :

Gestion environnementale générale, formation des employés, responsabilité sociale (égalité homme-femme, poste accessible aux personnes avec un handicape)

SENSIBILISATION A L'ENVIRONNEMENT :

Information aux hôtes (économie d’eau, de chauffage, etc…), activités nature (informations sur les sites naturels locaux et sur la flore et la faune).

GESTION DE L'EAU :

Gestion de la ressource et assainissement (avec l’appui de l’intercommunalité) , robinetterie (réducteur), arrosage (récupération d’eau)

GESTION DES DECHETS :

Tri des déchets en déchetterie et recyclage, réduction des volumes (conditionnement vrac, réduction des emballages alimentaires)

GESTION DE L'ENERGIE :

Gestion des ressources énergétiques (mode d’énergie en partie alternatif), chaleur et rafraichissement, équipement domestique (contrôle périodique des performances du matériel), éclairage (privilégier les leds)

ACHATS RESPONSABLES :

Alimentaire (produits locaux, circuits courts pour une part des volumes), entretien (produits respectueux de l’environnement), autres achats (type écolabel)

CADRE DE VIE :

Environnement intérieur, environnement extérieur

Nos menus

Le Menu du marché

Les entrées - plats et desserts, produits du terroir et de saison.

Ces plats changent régulièrement selon arrivage du marché.

 

Exemple du lundi 13 juillet

Le Garde – Manger

 

Carpaccio de tomates d’Antan, mozzarella et pesto basilic                      6€50

Pressé de merlan, poireaux vinaigrette                                               7€00

Comme une salade César                                                                              7€00

 

Au Fourneau

 

Découpe de thon blanc, choux et marinade mirin                                     15€00   

 

Onglet de Bœuf, frégola sarda, poivrons et tomates                                14€50                                                    

Faux filet, frites et salade                                                                         16€00

Filet mignon de porc au Serrano, céleri et jus court                               13€50

                                                              

Le coin du pâtissier

     

 Plateaux de fromages                                                                           7€00

Tiramisu café                                                                                                6€00

Dôme mangue, cœur fruits rouge  s                                                            7€50

Tartelette framboise meringuée                                                                  7€50

 

Menu Gourmet - à partir de 39€50

Menu  Gourmet

                                  39€50

 

                                               Mise en bouche*

 

                           Le Garde-Manger                         A la carte

 

         Marbré de foie gras compotée de pommes et céleri                    14.50€

                                                         Ou

            St-Jacques poêlées, espuma de pomme de terre                                      15.50€

                                                sauce vin blanc

 

 

 

 

Au Fourneau

 

                        Maigre breton, linguine maison, jeunes courgettes                   20.50€

 et légère crème de moule au curry

                                                                    Ou

         Tournedos de bœuf race à viande, raviole végétale céleri/épinard           21,50€

 vigneronne aux coques       

 

Le coin du pâtissier

 

                          Plateau de fromages avec sa salade de saison                           7.00€

Ou

       Entremet kalamansi, biscuit madeleine – ganache chocolat blanc        8.00€

 

 

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